武冈卤菜的家庭做法配方是必不可少的原料节能

电工电气2020年10月15日

武冈卤菜是常见的一种美食,因为营养价值很高,所以在平时被人们广泛的运用,其中富含油,少盐,少油,少糖为合理的条件,所以不仅仅可以帮助人体减肥,经常食用还具有生津止渴,健脾开胃,美容护肤的功效,食材的配方适宜中成药的调料,以及生活中常见的调料包为主。1.武冈卤菜采用二十多味名贵药材,用卤鼎熬制成卤水,将原料反复浸煮,凉干而成,属"药卤"8款适用汽车用品保举,武冈卤菜常卤常鲜,越卤越香,回味无穷,这是其他任何卤菜不可比拟的,中国烹饪协会美食营养专业委员会对"武冈卤菜"菜品品质及营养的专家评审报告显示,"武冈卤菜"卤制原料成份所示药物,均为温热芳香挥发油之类,作为药材具有温热散寒,有治疗里寒症,暖胃,杀虫止呕,止泻等功效。"武冈卤菜"富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且"武冈卤菜"少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则,有利于身体健康,武冈卤菜味道纯正,质地筋道、耐人寻味。武冈卤菜配方中的中草药本身具有防腐能力,不需要任何色素和食品添加剂,其成品色美味香,口感独特,回味无穷,长期食用,有生津止渴,健胃开脾,养颜护肤,延年益寿之功效。2.武冈卤菜着色是用焦糖溶液,也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成,不使用任何色素和食品添加剂,这种传统工艺从秦朝延续至今,业内一直保持着这种传统,故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。 .武冈卤菜工艺复杂,其他的卤菜都是一次做成,而武冈卤菜却要卤制五遍以上,而且卤制次数越多,味道越纯正,各种原材料在经过多次卤制脱水后,重量减少50%到70%,故而武冈卤菜价位较高,在明清两代曾被列为贡品,属宫廷御膳。推荐于 11:05:58 最佳答案一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘 ~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖 50~500克 味精15克 精盐 50~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个二 调制 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地注:相关站建设技巧阅读请移步到建站教程频道。熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

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