蒸功夫包子的做法永恒
蒸功夫包子的做法
文章导读 大家都有听说过狗不理包子吧,这个可是很有名的哟。又香又好吃的肉包子让人吃了回味无穷,是早餐的好选择。那么你又知道蒸包子是怎么做出来的吗?需要准备哪些材料呢?下面我们一起来探讨一下吧!喜欢吃包子的朋友们赶紧来学学吧。
方法如下:
一、首先我们咬准备以下主要原料:
1、面粉500克,酵母4克
2、馅料:猪肉350克,高汤皮冻150克
3、调辅料:口蘑酱油15克,葱末10克,姜末15克,精盐8克,清油20克,香油 25克,白糖5克,料酒15克,味精5克,胡椒面2克,花椒水适量
二、然后我们要严格遵守以下制作方法:
1、面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面,兑入碱水揉匀揉透静置待用;
2、猪肉剁制成末,加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀,分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀,静置30分钟,然后将高汤皮冻切成碎末放入,调拌均匀即成馅心。
3、饧酵好的面团下成15克/个的剂子,擀制成圆形皮子,包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子,收口成鲫鱼嘴形状,放在笼屉中,上旺火蒸制6—10分钟即熟。
三、注意事项:
1、面团发酵时间不要过长,要求嫩酵面团;
2、蒸的时间不要过长,防止穿底露馅。
其他包子馅做法
大包的陷料
料:
猪肉 300 克 ,切片
鸡肉 300 克 ,切片
冬菇 6 朵 , 浸软,切片
油 3 大匙
姜 1 片 , 切碎
沙葛 200 克 , 切小片
熟蛋 6 粒 , 去壳, 切半
腌料:
儿童节必定火爆的20款日本好物礼品 生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1/2 小匙
做法:
1. 将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香,加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时,分成 12份。
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