各地冷库建设高潮迭起板栗面临保存严格考验

　　摘要：很多食客也许不知道，刚采摘下来的板栗味道并不那么香甜，而需放置十天半月才能达到较好的口感。不过，板栗也是呼吸作用较大的作物之一，存储不当极易失去水分。因此，存储环境对板栗来说十分重要，严格的冷库管理是其坚实后盾。

　　近年来，生鲜电商市场甚是火爆，带动冷链物流行业蓬勃发展，推动各地冷库建设高潮迭起。眼下，板栗收获忙，严格的存储条件正考验着冷库质量和管理。

　　深秋食板栗，香甜软绵，营养丰富。很多食客也许不知道，刚采摘下来的板栗味道并不那么香甜，而需放置十天半月才能达到较好的口感。不过，板栗也是呼吸作用较大的作物之一，存储不当极易失去水分。因此，存储环境对板栗来说十分重要，严格的冷库管理是其坚实后盾。

　　近年来，生鲜电商市场甚是火爆，带动冷链物流行业蓬勃发展，推动各地冷库建设高潮迭起。冷库增多，为农产品仓储提供极大的便捷，保障农产品质量、扩大其销售半径、延长其销售时间。眼下，正值板栗成熟的季节，多地已经传出丰产的喜讯。如何做到板栗既丰产又丰收呢，利用冷库对板栗进行保鲜十分重要。

　　很多人不知道，新下树的板栗水分大，这时剥开尝一下，几乎没有甜味。板栗经销商们都深知这一条行业“潜规则”，将新鲜的板栗在冷库内存放天左右，它才会慢慢有甜味。冷库贮存时间越长，板栗则越甜，使其吃起来更香、更糯。当然，板栗存放在冷库，不仅仅是为了口感，还能有效降低发霉率、腐坏率、脱水率等。

　　据了解，通常板栗冷库的设计温度多为-2℃——-1℃，相对湿度多在95%或85%——90%左右为宜，具体根据板栗特性和具体情况而定。

　　板栗通常实行“分批入库”，每批入库后要及时降温，在第1批入库板栗未降到要求的温度时，不能再入下一批，否则，易造成冷库降温困难或长时间降不到要求的温度，影响板栗冷藏效果。板栗入库后，首先要立即调整冷库温度和湿度等参数，在7天内将冷库温度降到0℃左右。以后使库温维持在-1℃——1℃之间，上下限波动在±1℃之间较合适。板栗冷库的后期维护，以温度管理为首要。关于板栗库的湿度控制还有个“土方法”，即在冷库内挂湿草帘或在冷库地面洒水，也能适当增加湿度，但不好控制，因此还是建议选择专业正规的冷库加湿设备。

　　如今，冷库已然成了农产品的守护神，在市场上扮演着至关重要的角色，为老百姓提供可口、安全的新鲜产品。可以预见，冷库等制冷设备未来市场潜力无限，仍有很大的发展空间。

　　目前来看，尽管各地不断掀起冷库建设热潮，但真正规范、合格的冷库并不多，后期管理也存一定缺陷。尤其是在农村地区，居民房改建成冷库的屡见不鲜，因为操作不当引发冷库火灾的事件也时有发生。

　　笔者认为，严格的冷库建设和管理会使农产品仓储达到最好效果，事半功倍。反之，农产品存储效果将大打折扣，影响销售。因此，选择一家有资质的冷库等制冷设备生产企业，并且严格严重要求建设、管理，十分有必要。眼下，板栗收获忙，严格的存储条件正考验着冷库质量和管理。