爆炒黄鳝的几种方法节能

纺织机械设备2020年09月24日

爆炒黄鳝的几种方法

文章导读 我们大家都知道黄鳝是一种保健品,极富有营养,是老年人的不错的选择。而且一般手术后的病人都可以吃黄鳝来补自己所缺的蛋白质。黄鳝又有很多做法,今天为大家介绍的是爆炒黄鳝的做法。那么到底爆炒黄鳝应该怎么做呢?

将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。3.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。4.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。5.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。原料:鳝鱼片,大蒜,精盐,酱油,葱段,味精1克,油,料酒

据报道

红烧鳝鱼做法: 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段,长短一致,6CM左右为宜,方予一边待用2、在炒锅内放适量的油,待七成热时,把准备好的鳝段爆炒至断生MB自由市场3、用葱姜蒜炝锅,加酱、白糖、醋、味精,放入炒好的黄鳝,加入汤汁4、用生粉勾芡,收汁后起锅装盘。黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去。洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段。锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用。

以上就是爆炒黄鳝的几种做法,我们应该利用好黄鳝的营养价值所在,做的时候一定要掌握好火候,不要把它的营养价值耗干。平时多看一些关于黄鳝的信息,能帮助自己提高对黄鳝的认识,也有助于提高自己的厨艺。

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