本草纲目记载哈

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“紫米，《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好”

食材明细

主料 紫米 40g 黄豆 30g 枸杞子 少许

辅料 黑豆 20g 水 1000ml

清淡口味煮工艺半小时耗时简单难度

紫米黑豆豆浆的做法步骤

1

称量准备所需食材，选用的是墨江紫米

2

黑豆和黄豆用度的温水浸泡2小时，紫米用冷水淘洗后，单独浸泡2小时

3

所有食材，连同泡紫米的水一同放入豆浆机中，添加水量到1000ML刻度，刚好是三个人的一次量

4

选择倍浓五谷功能键

5

25分钟，紫米黑豆豆浆就打好了，摆放上几颗枸杞子做装饰

小窍门

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