生菜和豆腐一般人群均可食用的

生菜和豆腐一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜含有较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些物质在人体代谢中起着重要作用，有清热、凉血、利尿、通乳之效，适宜于小便短少、尿血、乳汁不通等。

还含有多量的味甘微苦的菊糖类物质，有镇静和安眠之效。豆腐含有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、卵磷脂、异黄酮等，有生津润燥、清热解毒的功效。

二者配食，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

推荐菜谱

生菜拌豆腐

而不是他的项目 原料：嫩豆腐300克，生菜200克，小葱1棵，精盐、味精、醋、香油各适量。

生菜拌豆腐的做法

1、豆腐切成1厘米见方的小丁；小葱洗净，切末；生菜择洗干净，用手撕成小片，焯透，捞出过凉，沥尽水分。

2、锅内添适量清水烧开，放入豆腐丁和少许精盐，沸后煮2分钟，捞出用纯净水过凉，控尽水分，同生菜放在容器内，加入葱末、精盐、味精、醋和香油拌匀，即可装盘。

特点：白绿分明，咸鲜清香。

提示：

1、豆腐丁要用开水焯2分钟，以去除豆腥味。

2、现吃现拌，味道和口感才好。

生菜豆腐汤

原料:嫩生菜叶100克，豆腐100克，火腿10克，鸡汤500克，猪油50克，精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋各适量。

生菜豆腐汤的做法

1)把嫩生菜叶洗净，控净水，切成3厘米长段；豆腐切成长4厘米、宽2．5厘米、厚1．5厘米的长方块；火腿切小菱形片。

2)汤锅放火上，倒人鸡汤、豆腐块，汤沸时，去浮沫，倒人猪油，再放生菜叶，用筷子搅拌一下，使菜叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮45分钟后，再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋，调好口味，放人火腿小菱形片，即可出锅装入碗内。

特点:色泽鲜艳，滑软酸辣。

延伸阅读

蔬菜选购知识——生菜·油菜

湿纸巾保鲜生菜法

如何选购生菜

生菜——生吃味美又营养