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用大包酥法制作黑芝麻馅牛舌饼牛

干燥设备2022年01月15日

用大包酥法制作黑芝麻馅牛舌饼

中式点心，起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。

要是她突然醒不过来了大包酥法制作简单，操作时间也相对短些。小包酥法，制作费时，但起酥效果会更好一点。

今天用大包酥法制作牛舌饼。

黑芝麻馅牛舌饼

油皮:面粉150克、水80克、猪油45克。

油酥:面粉100克、猪油50克。

馅料:黑芝麻30克、白糖50克、熟面粉20克、芝麻香油10克、水10克。

份量:八个

黑芝麻馅牛舌饼的做法

1、油皮材料和油酥材料混合均匀，油皮材料开始操作的时候会有些沾，你用力摔打，打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少，象馒头的面团，制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面。

2、将两种面团醒三十分钟后，再进行下一步操作。醒过的面团，油酥部份如果是冬天会有些硬，可以再用手揉一会儿。变软操作。

3、将油皮包入油酥

4、包好后收口

5、然后擀成长方形

6、三折

7、折好的面团再擀成正方形

8、从一边向上卷起

9、卷好后，收口向上按平

10、然后用手捏薄一点，让面剂子变长。