在平时我们也会喝点鲫鱼汤了

看到最贵的虫草每克428元 在平时我们也会喝点鲫鱼汤，它是一种不错的营养品。今天要为大家介绍的也是鲫鱼汤只是其中多添加了紫苏，下面就和一起来看下紫苏鲫鱼汤的制作吧。

紫苏鲫鱼汤

材料： 鲫鱼250g，豆腐150g，鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g。

做法步骤：

1、鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜；洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净。

2、将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段；豆腐切成3厘米见方小块。

3、开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连），倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出。

4、锅内留少许底油，爆香姜片和葱段；将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏，待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块。

5、将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐。

小贴士

1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油。

2、豆腐种类较多，选用口感较硬的北豆腐，含钙量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根据喜好选择。

紫苏的功效与作用

发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。