健胃之功效覆盖

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“鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”

食材明细

主料 鳊鱼 500克

辅料 红椒 适量 青椒 适量 姜 适量 葱 适量

配料 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 陈醋 适量 精盐 适量 食用油 适量

微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1

准备好食材。

2

鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3

切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4

热锅冷油，下鱼煎制。

5

煎至两面微黄。

6

把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7

加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

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小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9

最后加入红青椒丝，收汁。

10

装盘。

小窍门

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。