本着不能浪费就会想这次又要做什么了

1张图片

“做了冰淇凌剩下几个鸡蛋清，本着不能浪费、就会想这次又要做什么？想着想着突然想起：之前有收藏过一道蛋白大吐司菜谱，当时苦于没有蛋白实践，哈哈：今儿总算瞅着机会了。

那天气温较高，担心面包机盖盖揉面、会导致温度过高快速发酵，就开着盖子揉面的；估计是一直敞开、液体量蒸发过快的缘故，待程序结束发现已晚：面团较干不够湿润，从而影响发酵效果、导致吐司高度不够理想。

但值得欣慰的是：面包成品除高度不理想外，其它方面都不要太好哈，轻轻掰开地面包看到：洁白诱人、松软拉丝、组织很=细腻、入口绵柔，真的真的非常好吃~~~”

食材明细

主料 食盐 2克 酵母 4克 黄油 30克 白糖 45克 蛋白 70克 牛奶 110克 高筋面粉 260克

辅料 蔓越莓 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

蔓越梅蛋白吐司的做法步骤

但这样的角色就得是任重、李小璐这样的北京人来演。因为这俩角色是在北京胡同里长大的 1

备好食材（忘记拍蔓越莓了）

2

将主料除黄油以外食材放入面包机

3

揉至光滑后加入软化的黄油继续

4

再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布

5

室温自然发酵至2.5倍大

6

取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟

7

取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟

8

用擀面杖再擀成长片

9

翻面后压簿底边放上蔓越莓碎

10

再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒

11

加盖湿布、室温自然发酵至7分满

12

启动烘烤程序至表面金黄

13

取出面包放至烤上晾凉

14

拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃

小窍门

1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了

2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵

3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好