做了这个芒果奶酪慕斯计划

4张图片

“昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日，做了这个芒果奶酪慕斯，柔软的芒果慕斯，奶香混合着芒果香，入口即化，美味极了~

只是简单的做了个镜面，加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子，插上就感觉很有颜啦~

配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~”

食材明细

主料 芒果泥 300g 消化饼干 100g 吉利丁粉（慕斯糊） 12g 奶酪 200g 黄油 50g 糖粉（加奶酪中） 60g 糖粉（加淡奶油中） 20g 牛奶 60g 淡奶油 200g 吉利丁粉（镜面） 3g 芒果汁 70g 凉白开 适量

果味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

芒果奶酪慕斯的做法步骤

1

准备好主要原料；

2

消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；

3

加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；

4

将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；

5

芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；

6

称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；

7

踏平江湖无限险恶 奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；

8

加入60g牛奶，搅拌均匀；

9

称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；

10

称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；

11

将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；

12

溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；

13

将融化的吉利丁液晾凉至℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；

14

将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；

15

做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；

16

吉利丁液晾凉至℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；

17

轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

18

取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~

小窍门

1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；

2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；