土豆丝是一种人们在平时常吃的家常小菜牛

土豆丝是一种人们在平时常吃的家常小菜，由于其有着清爽可口且制作简单的特点，因此，很多人在平时做菜的时候，也会常做这款菜肴，由于土豆丝的做法有多种，因此，本文特为大家推荐几种口味各异的土豆丝小炒。

一、青椒土豆丝

用料：

青椒 一粒、土豆 一粒、肉丝 少许、姜 少许、蒜 少许、末 少许

做法：

1.肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制

2.青椒切丝，土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉

3.锅内少许油，爆香姜蒜末，放入肉丝滑变色即可

4.洗净锅，重新入油放入土豆丝，滴白醋、盐，不断翻炒至9成熟

5.接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀

6.起锅前再淋滴白醋即可

小贴士：

1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉，这样翻炒起来也不容易糊锅

2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感

3、青椒容易熟，所以要最后起锅前放入即可

甚至要带着手电筒、干粮、行李卷一待就是好几天 4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感

二、酸辣土豆丝

用料：

土豆 300克、干辣椒 3个、花生油 30克、辣椒油 少许、香油 5克、盐 克、鸡精 少许、镇江香醋 少许

做法：

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮分钟)，然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

三、蚝油土豆丝

用料：

土豆 350克、水 适量、油 适量、盐 适量、葱白 10克、葱叶 5克、蒜瓣 5克、五香粉 1/8勺、蚝油 1大勺、生抽 1小勺

做法：

1.土豆去皮，洗净后切成薄片。

2.用手掌将土豆片摁压得平些。

3.从右侧下刀切，切成丝。

4.放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

5.将葱叶切成小段。

6.葱白切成葱花。

7.蒜瓣切成碎粒。

8.锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

9.炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。

10.放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。

11.大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。

12.撒入葱叶段，即可盛出。

小贴士：

1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。

2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。

3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。

4、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。

一般来讲，家常制作土豆丝的方法是以简单易操作为主要特点的，因此，人们在对土豆丝进行烹饪的时候，就可以按照自己的口味需求而选择不同的料物进行调味，而家庭常见的土豆丝做法，就是稳重所提到的三种。