怎样烧鱼汤发白权衡

使预算数据的填报更直观、简捷、高效 妈妈会告诉我们，鱼汤一定要发白才会香醇鲜美，很多人觉得乳白汤美味又营养，滋补又不油腻，是大补的佳品。术后、坐月子补身体的时候都必有乳白汤的存在。也有人喜欢用奶汤调制各种菜肴，使菜肴鲜美又有营养。但是除了妈妈辈的级别，真的很难做出发白的鱼汤，味道也没有那么鲜美。本文就介绍了奶白鱼汤的精确做法。按以下方法可以做出奶白鱼汤鲫鱼 2条 老姜 片 食用油 0毫升 料酒 15毫升 醋 少量 胡椒粉 少量 二、奶白鱼汤的做法1、鱼洗净并擦干。（并不是所有的鱼都能熬出奶白色的汤，要视鱼的品种而定，我们选择的是常见的鲫鱼）2、烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。 、起油锅至约190度（若无温度计，以略起烟为参照）。4、将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。5、在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。6、注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出）和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。7、捞出鲫鱼，将鱼汤用滤过滤，隔渣。8、最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。1、鲫鱼要选择野生新鲜的为最好。2、煎鱼时锅热后用姜片擦拭锅底，然后加入油烧热后再煎，这样鱼就不容易破皮。 、香要鱼汤的汤汁变奶白色，在加入水烧汤时，建议加入热水，这样烧的鱼汤汤汁奶白。4、最后如果喜欢吃胡椒粉，也可以加入一些白胡椒粉这样汤和起来味道也很棒哦。