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炸荷包蛋，冷油还是热油下锅？这步做错了，荷包蛋炸不圆，还粘锅

炸荷包蛋，冷油还是热油下锅？这步做错了，荷包蛋炸不圆，还粘锅。鸡蛋是我们日常生活中最常见的一道食材，它不仅营养丰富，做法也是多种多样的，我们最常吃的就是炒鸡蛋，还可以搭配各种食材来炒着吃，可以说非常百搭了。除此之外，鸡蛋还可以蒸成鸡蛋羹、煮成茶叶蛋，还可以炸成荷包蛋。

说到炸荷包蛋，相信很多人都喜欢这个吃法，尤其是没胃口的时候就爱炸上几个荷包蛋，再炒点青椒一起煮，几好吃又下饭，别提多美味了。不过在炸荷包蛋的时候，很多人都会遇到一个难题：荷包蛋炸不圆还容易粘锅，这是没有用对方法。炸荷包蛋时，冷油还是热油下锅？很多人做错了，难怪荷包蛋炸不圆，还粘锅。接下来小编把这道菜的做法给大家，看看你是这么做的吗？

炸荷包蛋炒青椒

准备食材鸡蛋5个，青椒，红椒，食用油，盐，生抽。

做法1.首先把青椒洗干净，切成段待用。

2.把锅烧热后，倒入两勺食用油，烧至足够热（少量冒烟）把火关小，敲入一个鸡蛋开始炸。炸的时候先不要翻动，等底部炸至金黄定型以后，再把鸡蛋翻一面继续炸。

3.把两面都炸成金黄色以后捞出来滤油，接着开始炸下一个鸡蛋。就这样一个接一个把鸡蛋炸好，如果油量不够的话可以再加一勺油。这里我们需要记住，炸荷包蛋时，鸡蛋一定要热油下锅，而且油温要高，不然鸡蛋使很容易粘底的，而且下油锅炸以后不要去翻动鸡蛋，以避免锅铲把鸡蛋划散，这样炸的鸡蛋就不圆了。

4.炸好荷包蛋以后，把锅里剩余的油倒出来，放入青椒，加两勺盐煸香。因为炸荷包蛋的吸收油已经很多了，这里最好不要加油了，以免太油腻。

5.青椒煸出味以后，加入两勺生抽和一碗水煮开。

6.把炸好的荷包蛋全部倒进去一起焖煮一分钟即可铲出。小编的水少了一点，大家在煮的时候可以再多加一点水。

喷香美味的炸荷包蛋就做好了，特别香特别下饭，有这道菜老公多吃两碗饭呢，喜欢吃的赶紧试试吧。

本文相关词条概念解析：

荷包蛋

荷包蛋：PoachedEgg，荷包蛋是人们早饭常常吃到的食品，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，当心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少量的热水，荷包蛋将会更完全，更漂亮，洒上少量盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆。

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