今天是小年牛

今天是小年，按照习俗从今天开始就算进入春节了，过年的味道越来越浓，中国的节日与各种美食都有关，特别是饺子，无论是节日还是平时，都是中国人最喜欢吃的美食之一。所以今天早上起来就做了两锅煎饺。煎饺是我和儿子都喜欢吃的，一来口感丰富，既酥脆又鲜嫩，二来做起来比水饺简单，能很快吃上。

猪肉韭黄煎饺

主料：猪肉馅、蒜黄、面粉

调料：葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、葱油

猪肉韭黄煎饺的做法

1、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、黄酒、盐、糖、生抽拌匀调味后加入适量水打馅至肉馅有粘性；

2、蒜黄洗净控干水分切成末备用；

3、在调好的肉馅中加入适量葱油拌匀；

4、将蒜黄末倒入肉馅中拌匀；

5、面粉中加入开水、凉水和成面团后醒面20分钟；

6、面团分成剂子后擀成饺子皮；

7、包入饺子馅成为饺子生坯；

8、平底锅中倒油，油热后将饺子码入锅中煎到饺子底部焦黄时往锅中倒入适量水（水量刚刚没过饺子底部），盖盖焖至水分蒸发即可。

美食小贴士

各行政单位人员工作状态如何？央视走访了各行政单位。 1、调肉馅时放入适量葱油再拌入蔬菜，这样盐分被油锁住，饺子不出汤；

2、用半烫面做煎饺，饺子皮既柔软又有筋力。

小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

猪肉和地瓜能一起吃:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

关键词:韭黄猪肉煎饺煎饺食谱

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度