飘香北京菜葱爆羊肉美味可口牛

17岁的彵 去过北京的朋友都要逛一逛北京的景点、尝一尝北京的美食才算到过了北京。那么北京有哪些好吃的呢?告诉您一个秘密~因为北京是好几朝的古都，所以融合了全国很多民族，那么美食也是融合了不少民族风格。今天介绍的这个就是有北方游牧民族风情的美味京菜——葱爆羊肉。

葱爆羊肉的做法

1 准备好葱爆羊肉的所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

2 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

3 切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

4 蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

5 锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红

6 下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟

7 下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

8 开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅，葱爆羊肉即成。