本来打算二月二再发菜谱的吧

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“这款菜，本来打算二月二再发菜谱的，可是为了参赛，今天最后一天还是发吧，猪头是农村亲属年前杀猪送的，冰箱没地方放，就制作了。二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：””

食材明细

主料 猪头 半个

辅料 桂皮 1块 山奈 2个 八角 2个 葱姜 5克 老抽 10克 红曲粉 5克 白酒 10克 草果 1个 香叶 2片

传统落户渠道变窄 咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度

猪头肉的做法步骤

1

烤猪头去毛，然后清水泡上

2

处理好的猪头（擦过球去除的）

3

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

4

加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

5

将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

6

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

7

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9

切好装盘

小窍门

劈猪头的时候，一定用砍刀。