乌鸡炖元鱼节能

元鱼就是大家俗称的甲鱼，甲鱼可以与多种食材搭配做成食物来吃，也可以炖甲鱼汤，今天介绍的就是乌鸡炖元鱼汤，这是一道营养价值很高的美食，下面来学习正确做法。一、这位英国天才自己说了：“我是一个导演乌鸡炖元鱼的做法主料：甲鱼500克，乌骨鸡1000克调料：盐20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大葱25克1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2.再放在90℃的水中烫一下捞起； .刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6.拣去姜、葱，调好味即可。二、乌鸡炖甲鱼的制作要诀：1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制； .待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。三、乌鸡炖甲鱼的做法步骤1、先把乌鸡洗净。2、剁成小块。 、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙有利于这个地区尤其是东盟相关国家提高经济发展和人民生活水平边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。4、剁成小块。5、然后用沸水焯，出水后洗净。6、再把乌鸡放入热水中淖一下。7、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。8、放入葱、姜、料酒、盐。9、放入红枣、桂圆。10、用大火烧开。11、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。12、盛入碗中，就可以吃了。