做了蛋糕卷了

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“用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头，做了蛋糕卷，搭配水果和饮品做早餐，也是棒棒哒。”

食材明细

主料 蛋黄 4个 色拉油 40克 细砂糖（加入蛋黄） 10克 低筋粉 40克 蛋清 4个 柠檬汁 少许 细砂糖（打发蛋清） 30克

辅料 淡奶油 100克 糖粉 20克 黄桃罐头 适量

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤

1

将主料中的蛋黄加水、色拉油10克、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

2

筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用

3

辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

4

打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖

5

打发至大弯钩状态后

6

分三次与蛋黄糊混合均匀

7

作者： 倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

8

入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减

9

烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了

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撕掉油纸，放在晾上晾凉

11

趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态

12

将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙

13

将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

14

揭开油纸，用锋利的刀切块