做了豆腐花和凉皮吗

1张图片

“上个星期天，做了豆腐花和凉皮，因为夏天已悄悄来临。

豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

在我的老家，一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。”

食材明细

主料 黄豆 100克(已泡发好)

辅料 猪肉 适量 胡萝卜 适量 蒜苗 适量

配料 食用油 适量 盐 适量 美极鲜 适量 酱油 适量 辣椒油 适量 鸡粉 适量 水淀粉 适量 内脂 1.5克

咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度

豆腐花的做法步骤

1

提前泡发黄豆（干黄豆100克）

2

清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆

3

将打好的豆浆过滤

4

豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

5

准备好1.5克内脂

6

将内脂溶解到15ML温水中

7

煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

8

盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

9

将豆腐脑装到小碗中

10

胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

11

热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色

12

加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

2014年马年春节祝福短信：送给父母的祝福短信 13

加入适量清水，辣椒油，煮开