做出来很地道吧

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“我家乡徐州新沂口味，做出来很地道，小时候最喜欢的一道美食”

食材明细

主料 普通中筋面粉 350g 五花肉 200g

辅料 生姜 小半块 大葱 约6公分长 鸡蛋 1个 生粉 1匙 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 鸡精 适量 椒盐 适量 胡椒粉 适量 酵母粉 3g 香油 适量 实用碱 半勺 食用油 适量

其他口味煎工艺一小时耗时普通难度

煎包的做法步骤

1

将3g酵母粉和在约35度左右的温水中画开2.用含有酵母粉的温水分多次倒入面粉中搅拌，至所有面粉都成疙瘩形状，没有干面粉情况（疙瘩不要太湿，不沾手为宜），然后和成一个大面团盖上保鲜膜进行醒发至二倍大小3.发面时间做肉馅，将姜和葱切沫，五花肉剁成肉酱，三者混合放入容器，加入盐，鸡精，生抽，老抽，椒盐，胡椒粉，料酒，香油，食用油适量，一勺生粉，一个蛋清，顺一个方向搅拌均匀

2

在面板上撒上一些干面粉和半勺食用碱混合，将发好的面团取出放置面板和面，多和几次至面团内部完全实心（可用刀切开看下面团中间光滑无缝隙）;2.切成均匀大小的剂子，大小看个人喜好（我一般是饺子的3倍大小）擀圆皮，厚薄看个人口味3.加入肉馅，像包韭菜盒的方式进行捏制（如果喜欢圆包子，也可以做圆的）

3

平底锅内到入适量食用油，油约5成热，将包了码入锅内（包子之间留点缝隙，煎制中会增大），中火煎至包子底部微微发黄然后导入清水（清水没过包子一半），大火烧开转中小火至平底锅内基本无水渍，2.然后会发现包子已经涨大不少，翻开看下包子底部为金黄色，即可翻面煎至金黄即可出锅。

小窍门

注定孤独。 1.前几天做的煎包，忘记拍过程图，下次做时补上,

2.放入实用和面，包子会更香，不喜欢可以不加，我老家徐州喜欢这样和面，以前去西安出差，发现那边也是，注意碱不要太多，不然会发黄厉害发苦;

3. 我做的时候还调了一个韭菜粉丝素馅，包着也很好吃，还做了一个河南烹制方式的菜盒（下次和大家分享）

4.不喜欢油煎也可以上蒸锅蒸

5.平底锅盖子密封性要好，煎制中要盖上盖子