做了点红豆馅计划

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“心血来潮就把红豆给泡上了，做了点红豆馅，可能是因为用了破壁机的原因，豆沙被打得很细腻，成品也是很满意，想想今年的中秋月饼肯定能比去年做的好吃！红豆馅当然不只是可以做月饼，平常做千层面饼，或者做面包时都可以用的！

柳州现在的天气平均是27度到35度，所以在厨房里呆着就是在烤火炉，所以我还是把炒豆沙这份艰巨的任务交给了面包机，用面包机的果酱功能完成！虽然时间会长点，但不用在炎炎夏日站在火炉边上，而且还可以分心去做别的事情呢，有面包机的亲们也可以试着做哦，没面包机就辛苦点自己炒啦！”

食材明细

主料 红豆 250克

辅料 白糖 150克 油 50克

甜味口味炒工艺数小时耗时高级难度

红豆月饼馅的做法步骤

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蔡其昌表示 准备材料，红豆要提前泡水一天，期间换水两三次以免气温高使红豆变质；

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把泡好的红豆加适量水进锅里煮开，小火煮半小时至软烂（因为泡得比较久，煮了半小时就已经全烂了）

3

把煮好的豆捞出来倒进破壁机，只带少许煮豆的水，用料理棒协助打至细腻

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打好的红豆沙非常细腻

5

把红豆沙倒进面包桶里，可以把油和糖全部倒进去，或者先倒一半的油和糖，再根据自己的口味添加，把面包桶装到面包机里，选择果酱程序

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时间是用了大约一个半的程序，一个多小时，一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序，再开了果酱程序的，不用等第二次程序结束的，看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团，期间记得用硅胶刮刀去拌一下，以免面包机空转！

小窍门

1：红豆泡的时间越长，煮的时候越容易煮烂；

2：红豆要完全煮烂了才能打得细腻，可以用勺子轻松压烂就代表煮好了；

3：如果用得破壁机来打豆沙，只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的，如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打，因为普通料理机的功率会比较低；

4：用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙，因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的，把豆沙压下去就行了，

5：没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅，中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。