用古法做江南经典名吃甜酒酿哈

制冷设备2022年01月15日

用古法做江南经典名吃甜酒酿

大家都吃过江南经典名吃---甜酒酿吗?但是你知道甜酒酿是怎么做出来的,你知道古代人是怎么做甜酒酿的吗?我国的古代人民真的是智慧超群啊,很早就掌握了酒曲发酵技术,欧洲人据说在19世纪才知道。酒曲里有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉菌负责把淀粉转化成糖,也就是糖化过程;而酵母菌将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度,才有美味的米酒。现代超市是都是工业生产线上做甜酒酿,做出来的味道一点都不香醇。

那么今天我们试着用古人的办法来做甜酒酿,在做的过程中,很多人要么是发酵过度,糯米都空了,酒味太重,不好吃了,要么是发酵不足,糯米有生粒感,没有酒味,也不甜。那么如何做出好吃的甜酒酿呢?tony今天不仅教大家做甜酒酿,而且tony还自创了特别好吃的薄荷甜酒酿!

酒酿原料:糯米 酒曲凉开水

酒酿的做法

1.糯米淘洗干净后防入电饭煲加水做成米饭,记住水量比平时做法减少一点,不要做的太软,稍微偏硬一点点;

2.把米饭盛出放在一个彻底洗干净并且干燥的盆里,用电风扇吹凉;

3.把酒曲按照说明书上的用量捣碎成粉;

中共中央、国务院实行“厉行节约、勤俭建国”的方针 4.把酒曲粉撒在米饭上,边撒边用筷子搅拌均匀;

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