剥皮辣椒鸡汤怎么做.力量
剥皮辣椒鸡汤怎么做?
该店今年目标是达到150家 文章导读 辣椒是很多南方人的最爱,特别是在湘菜馆简直是无辣不欢。辣椒中含有丰富的维生素,用辣椒和肉类搭配是最佳组合,剥皮辣椒鸡汤是选择新鲜的青辣椒作为主料,剥去皮是为了口感更好,详细了解做法。
剥皮辣椒食用方法:
1.开瓶直接食用,下饭佐菜、伴面。
2.早餐绝配:将辣椒搭配煎蛋、培根或火腿,夹入吐司或馒头中,香香辣辣让您胃口全开。
3.水饺、白斩鸡等,可佐以沾酱方式。
4.鸡汤:将辣椒夹起,酱汁加水(一比一)加入鸡肉熬煮,上桌前再加入辣椒。
剥皮辣椒鸡汤制作方法
原料:鸡腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高汤600克、姜50克、糖240克、味增120克、蒜头5颗、柴鱼片少许
做法:
1.将青辣椒剪去头尾,放入油锅炸至脱皮后起锅,过冰水去掉皮和籽,装入瓶中,倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜头5颗、柴鱼片少许,腌制三天。
2.鸡腿切块焯烫去血水备用。
3.热高汤,将姜片和腌好的1个青辣椒下入汤中,加入适量腻青椒的酱汁,炖30分钟。
4.加入焯好的鸡腿块,大火烧开后转至小火煲至鸡肉熟透即可。
大厨发言:剥皮辣椒是台湾“乡下菜”(即我们所说的农家菜)的代表,通过腌制后,青辣椒会显现出与众不同的口感,咸甜适中。不管是煲汤还是直接拿来下饭,都是不错的选择。
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