做了各种各样的饼干
铸造及热处理2022年01月21日
1张图片
“烤箱入手这么久,做了各种各样的饼干,但是曲奇是第一次做。参照了PH大师的配方,稍微减轻了点儿黄油的分量,做出来的曲奇也照样奶香浓郁,特别酥脆~”
食材明细
主料 黄油 75g 低筋面粉 90g 杏仁片 5g
辅料 白砂糖 40g 蛋清 1个 食盐 2g 可可粉 10g
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
杏仁维也纳曲奇的做法步骤
1
称取黄油,室温软化。
2
放入盐和白砂糖。(应该是放糖粉,做出来更细腻,挤曲奇的时候也好挤。可是我没有,就用白砂糖代替了)
3
将其搅拌至顺滑。
4
放入蛋清,继续搅拌均匀。
5
筛入低粉。
6
筛入可可粉。
7
搅拌至没有干粉即可,不要过度搅拌避免起筋。
8
放入裱花袋中,选择自己喜欢的裱花嘴。
9
在烤盘上基础形状。
10
撒上杏仁片碎。
11
找准工作定位 预热烤箱,上下火175度15分左右。
12
烤好以后完全放凉。
13
完全放凉的曲奇很酥脆。
14
搭配一点儿果酱,就是夹心曲奇了。
15
O(∩_∩)O哈哈~开吃~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
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