红烧汪刺鱼怎么做力量
红烧汪刺鱼怎么做
文章导读 其实汪刺鱼就是我们常说的昂刺鱼啦,只是叫法不同。刚开始还以为汪刺鱼和昂刺鱼不是一类,只是名字类似罢了。但是回事呢如了解之后我发现,还真是无巧不成书。其实汪刺鱼的名字还有很多很多,后文中会有介绍。
首先来了解红烧汪刺鱼的做法:
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分
2.热锅冷油后加入生姜片
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可
4.加入酱油和料酒
5.加入小半碗水煮开
为主题社区 6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅
烹饪技巧
1、汪刺鱼(即黄颡鱼)肉质鲜美,在煎鱼的时候不要放太多的油,更不要炸鱼,煎得太老,鱼肉反而会变老;
2、煮的时间更不能太久,料酒和酱油放入后加少量水,小半碗左右,因为鱼很快熟的,煮过头了会变老,不要超过十分钟;
3、红烧鱼最重要的就是上色,酱油少,颜色太淡会让人没有食欲,所以一定要浓油赤酱,这当中自然少不了上色的老抽,但老抽太多会让菜有点发苦,所以我们要加一点白糖调味,这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!
小链接:黄颡鱼(Pelteobagrufulvidraco),
鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等,广布于中国东部各太平洋水系。
看完这段文字相信许多朋友会觉得有种延缓缭乱的感觉呢,因为汪刺鱼的名字真的多到数不胜数。光是眼睛看就觉得已经是极限,更别说用脑记了。反正我肯定是记不住这么多名字的,就暂且记住红烧汪刺鱼的做法吧。还有汪刺鱼就是昂刺鱼的事实。
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