本来蒸这样花式的馒头就很占地方所以上次就的

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“上次做了章鱼小馒头儿子很喜欢，本来蒸这样花式的馒头就很占地方所以上次就蒸了几个，儿子吃完又嚷嚷着说再给做，于是就想着换个别的造型吧，突然想起超市有卖那种速冻馒头的也有很多样式，有个刺猬豆沙包很可爱，可惜家里没有豆沙馅了索性就做刺猬馒头吧。”

食材明细

主料 面粉 500克

辅料 老面 适量 面碱 适量 小苏打 适量

原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

刺猬馒头的做法步骤

1

面粉中加入老面用清水和成面团，室温发酵两倍大

2

少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀，没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团，放一旁二发

3

取一半面团，揉光滑，搓成长条

4

切成等大的剂子

5

将剂子用手揉成水滴状

6

如图，用厨房剪剪出小刺

7

红枣切小丁，当刺猬的眼睛

8

锅中坐水，间隔的摆入刺猬馒头

9

盖盖，大火蒸20分即可，关火焖两三分后再开盖

小窍门

1.面碱小苏打水要一边加一边揉，直到面团闻着没有酸味就不用加了，要是碱大了馒头就会发黄了

2.馒头蒸好后不要立即开锅，要焖两三分后再开盖，这样馒头就不会回缩